Los tacos al pastor son un auténtico tesoro de la gastronomía mexicana. Su combinación de sabores intensos y exquisitos, con la jugosidad de la carne marinada y el toque especial de la piña, los convierte en una verdadera delicia culinaria.
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Originarios de la Ciudad de México, se han convertido en una verdadera sensación a nivel mundial, llevando consigo la esencia y tradición de la cocina mexicana.
¿Te gustaría preparar unos auténticos tacos al pastor en la comodidad de tu hogar? ¡No busques más! Aquí te presentamos una receta clásica y deliciosa para que puedas disfrutar de esta maravilla culinaria:
Ingredientes:
- 800 gramos de carne de cerdo en trozos delgados (preferiblemente pulpa o pierna).
- 1/2 taza de vinagre de piña (o vinagre de manzana).
- 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas.
- 3 chiles ancho desvenados y sin semillas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de comino en polvo.
- 1/2 cucharada de orégano seco.
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
- 1/4 de taza de jugo de naranja.
- 1/4 de taza de jugo de limón.
- Sal al gusto.
- 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada.
- 1 piña madura, pelada y cortada en rodajas delgadas.
- Hojas de cilantro fresco para decorar.
- Tortillas de maíz.
- Salsa de tu preferencia (salsa roja, verde, etc.).
Preparación:
- En una olla pequeña, calienta agua hasta que hierva y sumerge los chiles guajillo y ancho durante unos minutos hasta que se suavicen.
- Retira los chiles del agua y colócalos en una licuadora junto con el vinagre, los ajos, el comino, el orégano, la pimienta, el jugo de naranja y limón, y la sal. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa en un recipiente grande y añade los trozos de carne de cerdo, asegurándote de que se marinen completamente. Cubre el recipiente y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche) para que la carne absorba todos los sabores.
- Pasado el tiempo de marinado, retira la carne del refrigerador y ensarta los trozos en un asador vertical o trompo, alternando con rodajas de piña.
- Cocina la carne en el asador o en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada y bien cocida.
- Retira la carne del asador y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en trozos más pequeños.
- Calienta las tortillas de maíz y coloca la carne de cerdo en cada una. Decora con cebolla picada, cilantro y más rodajas de piña.
- Acompaña tus tacos al pastor con la salsa de tu elección y ¡listo! Tus auténticos tacos al pastor están listos para ser degustados.
Ahora puedes disfrutar en casa de la verdadera esencia de los tacos al pastor. El sabor intenso de la carne marinada en combinación con la frescura de la piña y la calidez de la tortilla de maíz, te transportarán a las calles de México con cada bocado.