El "pay de queso" o "pastel de queso" es un postre que ha evolucionado a lo largo del tiempo y se ha popularizado en diversas culturas. Su origen es un tanto difuso y se puede rastrear en diferentes regiones del mundo.
Receta para un delicioso pay de queso
Para la masa:
- 1 y ¼ tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 3-4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
- 2 tazas de queso crema
- ½ taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de leche
Modo de preparación
Masa
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla y utiliza un tenedor o un cortador de masa para incorporarla hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.
- Agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se forme. Evita mezclar en exceso.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Relleno
- En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega el extracto de vainilla y la leche, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie enharinada, luego colócala en un molde para tarta previamente engrasado.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la masa en el molde.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme en el centro y la masa esté dorada.
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
- Una vez que el pay de queso se haya enfriado, puedes cortarlo en porciones y servirlo. Puedes decorar con frutas frescas, salsa de frutas o incluso un toque de crema batida si lo deseas.