El “pay de queso” o “pastel de queso” es un postre que ha evolucionado a lo largo del tiempo y se ha popularizado en diversas culturas. Su origen es un tanto difuso y se puede rastrear en diferentes regiones del mundo.
Receta para un delicioso pay de queso
Para la masa:
– 1 y ¼ tazas de harina de trigo
– ½ cucharadita de sal
– ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
– 3-4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
– 2 tazas de queso crema
– ½ taza de azúcar
– 2 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– ¼ taza de leche
Modo de preparación
Masa
– En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
– Agrega la mantequilla y utiliza un tenedor o un cortador de masa para incorporarla hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.
– Agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se forme. Evita mezclar en exceso.
– Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Relleno
– En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
– Agrega el azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
– Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
– Agrega el extracto de vainilla y la leche, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie enharinada, luego colócala en un molde para tarta previamente engrasado.
– Vierte la mezcla de queso crema sobre la masa en el molde.
– Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme en el centro y la masa esté dorada.
– Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
– Una vez que el pay de queso se haya enfriado, puedes cortarlo en porciones y servirlo. Puedes decorar con frutas frescas, salsa de frutas o incluso un toque de crema batida si lo deseas.