Esta exquisita receta de caldo de queso resulta ideal para disfrutar en días lluviosos o durante las temporadas de otoño e invierno. Originaria de la cocina sonorense, esta deliciosa sopa también es conocida como sopa de queso o caldo de queso y papa sonorense. Se destaca por su combinación de rajas de chile del norte o chile California y queso de rancho fresco.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla, cortada en tiras
- 1 cucharada de ajo, finamente picado
- 2 tazas de jitomate, cortado en cubos
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- Agua suficiente
- 1/4 de manojos de cilantro, solo las hojas
- 1 cucharada de orégano
- 1 1/2 tazas de rajas de chile del norte, chile California o chile Anaheim
- 1 taza de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de queso fresco o panela, cortado en cubos
Preparación
- Calienta el aceite vegetal en una cacerola y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelvan transparentes.
- Incorpora el jitomate a la cacerola, reduce la temperatura y cocina mientras revuelves hasta que se desintegre.
- Añade las papas en cubos y cúbrelo todo con suficiente agua. Aumenta el fuego y, una vez que hierva, agrega el cilantro y el orégano. Cocina durante aproximadamente 15 minutos.
- Introduce las rajas de chile del norte, la leche y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Cocina por 8 minutos adicionales y luego agrega los cubos de queso fresco.
- Sirve el caldo de queso bien caliente para disfrutar de su delicioso sabor y textura reconfortante.
Presentación
Sirve el caldo de queso en platos individuales, asegurándote de que esté bien caliente para apreciar todos sus sabores y aromas.
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Esta receta de caldo de queso seguramente te deleitará con su auténtico sabor sonorense y te brindará un plato reconfortante para los días más fríos.