En un evento que exaltó la riqueza cultural y gastronómica del Caribe Mexicano, la Secretaría Estatal de Turismo (Sedetur), en conjunto con el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, presentó el recetario “Sabores y Raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano”.
La obra, que reúne 36 recetas tradicionales del estado, busca preservar y promover el legado culinario de la región, destacando 12 recetas imprescindibles y 24 complementarias.
🔴TURISMO| Presentan el Recetario "Sabores y Raíces, un viaje por el Caribe Mexicano.@bernardocuetomx @GobQuintanaRoo @SedeturQROO @MaraLezama
— 24HorasQRoo (@24HorasQR) November 22, 2024
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Un homenaje a las raíces culinarias
La creación del recetario fue posible gracias a la colaboración de 13 chefs y cocineras tradicionales, quienes compartieron sus conocimientos, técnicas ancestrales e ingredientes locales para dar vida a esta colección.
Cada página del libro es un reflejo de las tradiciones y el sabor de los pueblos quintanarroenses, un testimonio del patrimonio cultural que ha sido transmitido de generación en generación.
“Este recetario es un tributo a nuestra historia y una invitación a vivir una experiencia sensorial única a través de la gastronomía de Quintana Roo”, señaló Bernardo Cueto Riestra, titular de Sedetur.
Gastronomía como motor turístico
En Quintana Roo, el fomento de la gastronomía se posiciona como una prioridad estratégica.
Desde la publicación de la Estrategia de Fomento a la Gastronomía en 2021, se han implementado acciones para fortalecer este segmento.
Actualmente representa el 6.5% de la actividad turística del estado, atrayendo a más de 1 millón 370 mil turistas al año interesados en su oferta culinaria.
Según Cueto Riestra, el recetario es parte fundamental de esta estrategia, que busca no solo promover los sabores del Caribe Mexicano, sino también proteger la herencia cultural y gastronómica del estado mediante políticas públicas que impulsen su desarrollo y preservación.
Un evento lleno de sabor
La presentación del recetario se llevó a cabo en el hotel Fairmont Mayakoba, contando con la presencia de representantes del sector turístico y gastronómico, entre ellos:
- Andrés Aguilar, subsecretario de Planeación y Operación Turística.
- Jacco van Teeffelen, gerente General de Fairmont Mayakoba.
- Maestro Juan Manuel Carvajal, del Comité de Fomento a la Gastronomía.
Con “Sabores y Raíces”, Quintana Roo no solo invita a descubrir su riqueza culinaria, sino también a preservar el legado de sus sabores para futuras generaciones.