Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), informó que el Caribe mexicano busca convertirse en la sede de la ceremonia de entrega de la Guía Michelin en 2026.
“Quintana Roo reúne todos los requisitos para ser anfitrión de un evento internacional: belleza natural, infraestructura de primer nivel y servicios de calidad”, destacó.
Crecimiento de restaurantes liderados por mujeres
El dirigente subrayó que el sector restaurantero mantiene un ritmo positivo de inversiones. Señaló que seis de cada diez nuevos negocios están liderados por mujeres, lo que impulsa el emprendimiento y genera mayor competitividad.
Además, se abren más establecimientos de los que se cierran, lo que refleja confianza en la industria.
Consumo y capacitación en el sector restaurantero
En cuanto al consumo, el gasto promedio de los comensales apenas ha crecido 2%, pasando de 180 a 200 pesos, dependiendo del tipo de establecimiento. Para fortalecer el sector, la Canirac impulsa la capacitación del personal, con especial énfasis en el aprendizaje de un segundo idioma.
De cara a la Copa Mundial de Futbol 2026, se estima que las ventas en los destinos sede aumenten 35%, con beneficios que también alcanzarán a Quintana Roo y otros puntos turísticos donde los visitantes extenderán su estancia.
Reformas en negociación
La Canirac también negocia dos reformas clave:
- Deducción fiscal del 100% en alimentos, para incentivar el consumo y dinamizar la economía.
- Pago por hora a trabajadores, con el objetivo de reconocer el esfuerzo extra en horarios posteriores al cierre, cuando se generan más propinas.
Verano con baja ocupación hotelera en Cancún
Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac en Quintana Roo y Cancún, informó que la temporada de verano cerró con una ocupación hotelera del 70%, por debajo del 85% esperado.
La baja ocupación y la incertidumbre arancelaria en Estados Unidos han limitado el gasto de turistas y residentes. Sin embargo, el sector confía en una recuperación a partir de las celebraciones patrias del 15 de septiembre, con restaurantes que ya preparan menús tradicionales.
Durante este periodo de baja demanda, no se contempla otorgar días solidarios, sino ajustar precios mediante menús de temporada que reduzcan costos sin sacrificar calidad, garantizando al mismo tiempo la conservación de empleos.