En el primer cuatrimestre de este año, los precios de los menús en la capital del estado han aumentado entre un 17 y un 25%, según el dirigente de la Unión de Bares y Restaurantes, Joaquín Noh Mayo. Este aumento se debe al incremento en la mayoría de los insumos por la inflación, lo que ha obligado a los establecimientos a ajustar sus precios.
Sin embargo, a pesar de lo que muchas personas puedan pensar, estos aumentos no les dejan ganancias a los restaurantes, ya que disminuye su clientela. “Las mismas personas nos preguntan por qué están tan caros los tacos o las tortas, aunque esto no depende de nosotros. Es el reflejo de la inflación y el aumento de transportación de muchos insumos como frutas, verduras, legumbres y carne”, explicó Noh Mayo.
Otro factor que ha afectado a los restaurantes es el crecimiento de los negocios informales que se dedican a la venta de comida. Según Noh Mayo, muchas personas optan por comer en estos negocios informales debido a la situación económica de la capital, donde “muchos optan por comerse unos taquitos de 7 u 8 pesos” en lugar de ir a un restaurante donde les costaría el doble o hasta el triple.
El aumento de los precios de los menús en los restaurantes de la capital del Estado se debe a la inflación y al incremento de los precios de los insumos. Sin embargo, estos aumentos no significan mayores ganancias para los restaurantes, ya que disminuye su clientela. Además, el crecimiento de los negocios informales que venden comida ha afectado aún más a los restaurantes, ya que muchas personas optan por comer en estos lugares debido a la situación económica.
“El problema es que no son con ingredientes de calidad y habría que verificar cuales son las condiciones de higiene”.
En un recorrido por supermercados y centrales de abasto de la ciudad se constató que los productos básicos reportan precios al alza, como ejemplo un kilogramo de tomate varía entre los 20 y 26 pesos, mientras que la cebolla ronda los 36 pesos por kilo, en tanto el kilo de carne de res supera los 190 pesos o los 150 si es molida.
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