Control ambiental en restaurantes y cocinas
En Cozumel, los establecimientos donde se preparan alimentos y se utilicen grasas, desde restaurantes hasta cocinas económicas, serán objeto de una verificación exhaustiva por parte de la subdirección de Ecología municipal.
Esta medida busca garantizar que las trampas de grasa estén en buen estado y que los residuos se gestionen de manera adecuada, evitando así problemas medioambientales.
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Impacto de las trampas en el sistema de drenaje
Germán Yáñez Mendoza, titular de la dependencia en la isla, informó que durante las inspecciones se han detectado trampas de grasa en mal estado, lo que ha causado obstrucciones en el sistema de drenaje y rebosamientos de aguas negras, especialmente en épocas de lluvia.
Multas por malas condiciones de trampas
Dependiendo de las condiciones en que se encuentren las trampas, se aplicarán sanciones que van desde recomendaciones hasta multas que pueden oscilar entre 2,171.40 y 54,285 pesos, dependiendo de la gravedad y reincidencia.
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— 24HorasQRoo (@24HorasQR) August 9, 2024
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Destino final de los residuos
Los residuos grasos recolectados deben ser gestionados por dos empresas locales y una externa, que se encarga de llevarlos a Mérida, Yucatán, para su transformación en productos como jabones.
Sin embargo, persisten desafíos con establecimientos informales que operan desde domicilios sin acceso a verificaciones, lo que complica el control de estos residuos.