Covid-19 transformará concepto buffet para sobrevivir en la nueva normalidad. Los restaurantes de comida brasileña, china, cocina americana o internacional ya no dejarán que cada comensal se sirva solo, ahora tendrán que poner a un encargado de hacerlo.
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Se tiene previsto todo un nuevo protocolo en el que los alimentos estarán cubiertos, habrá una barra contra estornudo, domos para alimentos y un encargado servirá.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de la Ciudad de México, Marco Antonio Buendía, señaló que no es que vayan a morir los buffets, sino que se transformarán, con la gran diferencia de que ahora nadie se podrá servir por sí solo.
“Para muchos será molesto que alguien les sirva las porciones, pero podrán pedir las veces que deseen, la única diferencia será que ellos no podrán tomar directamente el utensilio para servirse”, indicó.
“El concepto de sin límite no cambia, va a haber una persona despachando, para que no toquen todos los comensales el mismo cubierto de servicios (ÔǪ) para evitar la contaminación”, precisó.
Estas medidas sanitarias están definidas en el protocolo de “Mesa segura” que desarrolló Canirac, en el que también se expone que una persona que prepara alimentos no puede servirlos, ni el mesero que lleva los platillos podrá recoger los platos sucios.
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Covid-19 transformará concepto buffet; un miembro autorizado del staff estará a cargo de servir al comensal
“Un miembro autorizado en específico del staff estará a cargo de servir al comensal. Deberá portar en todo momento careta facial y cubrebocas, así como guantes desechables, los cuales deberán cambiarse cada cuatro horas. Los utensilios de servicio deberán ser lavados, enjuagados y sanitizados periódicamente”, dice el documento.
Además, Se pedirá que en la fila tengan metro y medio de distancia entre comensales y no podrá usarse como zona de espera.
Con información de Agencias