En su granja cerca de Hanói, Le Van Hien cría 2.000 “pollos dragones”, una ave poco común que debe su nombre a sus patas hipertrofiadas de aspecto escamoso, y que pueden alcanzar un precio de venta de hasta 2.000 dólares a medida que se acerca el nuevo año lunar.
Patas de pollo dragón, un manjar en el año nuevo lunar en Vietnam
Las patas del pollo Dong Tao -del nombre del municipio donde se cría en el norte de Vietnam- son consideradas un manjar delicado y especialmente apreciadas durante la fiesta de Tet, el año nuevo vietnamita.
Hien elige su mejor espécimen, una ave cuyas patas pesan alrededor de una quinta parte de su peso, vendido a un cliente rico por 150 dólares.
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Los pollos dragón excepcionales pueden encontrar compradores por diez veces más, y algunos incluso son presentados en concursos de belleza.
El sabor específico de las patas del pollo dragón proviene de su alimentación a base de maíz y arroz, y de su cría en libertad, explica Hien a la AFP.
Un pollo Dong Tao puede pesar hasta 10 kilos y sus patas carnosas son apreciadas por su textura gomosa y bajo contenido en grasa.
La carne se sirve a veces hervida, pero también frita, en estofado, o con limón.
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Le Van Luan, que eligió un pollo de Hien con patas bien gruesas como regalo de fin de año para sus padres y socios comerciales, es un cliente habitual.
“La mejor parte del pollo de Dong Tao es la piel de sus patas. Cuanto más gruesas son, más sabrosas”, detalla.
¿Mitad pollo mitad dragón? ? El ‘pollo dragón’ es muy apreciado como un manjar delicado. ¿Ya lo conocías? ¿Probarías el platillo? Aquí te contamos la historia de esta ave:
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— @diario24horas (@diario24horas) January 17, 2023
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