La chef mexicana Elena Reygadas acaba de ser galardonada con el premio a la Mejor Chef del Mundo en los premios The World’s 50 Best Restaurants.
Reygadas es conocida por su innovadora cocina italiana con influencias mexicanas en su restaurante Rosetta, ubicado en la Ciudad de México. Su pasión por los ingredientes locales y la técnica culinaria han sido elogiados por críticos y comensales por igual.
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El premio a la Mejor Chef del Mundo es otorgado por The World’s 50 Best Restaurants, una organización que reconoce a los mejores restaurantes y chefs del mundo. El jurado está compuesto por más de mil expertos en gastronomía de todo el mundo, incluyendo chefs, críticos de alimentos y escritores gastronómicos.
Rosetta, en el corazón de la colonia Roma
El restaurante Rosetta, propiedad de la chef Elena Reygadas, es uno de los restaurantes más reconocidos de la Ciudad de México y ha sido elogiado por su innovadora cocina italiana con influencias mexicanas. El restaurante ha sido incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en varias ocasiones, y en 2021 ocupó el puesto número 16 en la lista.
El menú de Rosetta se enfoca en ingredientes locales y técnicas culinarias italianas, y el restaurante es conocido por sus platillos como el cordero con berenjenas, el espagueti con salsa de tomate y albahaca, y el pan recién horneado con aceite de oliva y sal.
Además del restaurante Rosetta, Elena Reygadas también es propietaria de Lardo, una panadería y cafetería, Café Nin y Bella Aurora.
Además de su trabajo como chef y empresaria, Elena Reygadas es también una defensora de la sustentabilidad y la agricultura local. Ha trabajado en colaboración con productores locales para obtener ingredientes frescos y de alta calidad para sus restaurantes, y ha hablado en conferencias y eventos sobre la importancia de apoyar a los productores locales y de implementar prácticas más sustentables en la industria de la gastronomía.
Reygadas ha sido reconocida por sus logros culinarios con numerosos premios y reconocimientos, incluyendo el premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2014 y el premio Diners Club Lifetime Achievement en 2019. Además, ha sido incluida en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en varias ocasiones.
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El reconocimiento de Reygadas como Mejor Chef del Mundo es un hito importante en la gastronomía latinoamericana y un testimonio de su talento y dedicación a la excelencia culinaria. Sin duda, su éxito continuará inspirando a futuras generaciones de chefs en todo el mundo.