En esta deliciosa receta de salmón al horno con vegetales, te mostraremos cómo preparar un plato saludable y lleno de sabor, que combina la frescura del salmón con una variedad de vegetales coloridos. Este platillo es ideal para aquellos que buscan incorporar más proteínas y nutrientes en su dieta, sin renunciar al sabor y a la tradición culinaria mexicana.
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Ingredientes:
4 filetes de salmón fresco
2 calabazas, cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla morada, cortada en rodajas
2 limones, jugo y ralladura
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180°C.
2.- En un recipiente, mezcla el jugo y ralladura de limón con el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3.- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de limón y aceite por encima, asegurándote de cubrirlos completamente.
4.- En otra bandeja para hornear, coloca las rodajas de calabaza, las tiras de pimiento rojo, las tiras de pimiento verde y las rodajas de cebolla. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5.- Coloca ambas bandejas en el horno y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y los vegetales estén tiernos.
6.- Retira del horno y sirve el salmón junto con los vegetales. Espolvorea con cilantro fresco picado si deseas agregar un toque de frescura adicional.
Puedes acompañar este plato con arroz integral o una ensalada fresca para completar una comida balanceada.
¡Buen provecho!