Los tacos son un platillo icónico de la gastronomía mexicana que ha trascendido fronteras y conquistado paladares en todo el mundo.
Aunque tradicionalmente se asocian con rellenos de carne, como carne asada, pollo o cerdo, existe una maravillosa alternativa vegetariana que ha ganado popularidad y ha enamorado a quienes buscan opciones más saludables y amigables con el medio ambiente: los tacos de setas. Activistas veganos irrumpen tienda de lujo para derramar leche
El auge de los tacos de setas: una opción vegana y deliciosa
Los tacos de setas han experimentado un auge en popularidad en los últimos años, especialmente entre aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, así como entre quienes buscan reducir su consumo de carne. La seta, también conocida como hongo, es una opción ideal para reemplazar la carne en los tacos debido a su textura carnosa, sabor versátil y su capacidad para absorber los sabores de las especias y condimentos con los que se cocine.
Variedad de setas para elegir
Una de las grandes ventajas de los tacos de setas es la variedad de hongos que se pueden utilizar en su preparación. Algunas de las setas más populares para hacer tacos son:
- Setas Portobello: Estas grandes y carnosas setas son una opción popular gracias a su sabor suave y agradable textura. Son ideales para marinar y asar a la parrilla.
- Setas Shiitake: Con su sabor umami, las setas shiitake aportan un toque exótico y delicioso a los tacos. Se pueden saltear con ajo y salsa de soja para realzar su sabor.
- Setas Ostra: Estas setas tienen una textura delicada y un sabor suave, lo que las convierte en una opción perfecta para aquellos que están probando las setas por primera vez.
- Setas Crimini: También conocidas como setas baby bella, son similares en sabor a los champiñones y funcionan bien en tacos con un sabor más terroso.
- Setas Maitake: Estas setas tienen una textura esponjosa y un sabor ligeramente picante, lo que las convierte en una opción interesante y única para los tacos.
Preparación y acompañamientos
La preparación de los tacos de setas es bastante sencilla y versátil. Se pueden cocinar en la sartén con un poco de aceite de oliva y especias como ajo, cebolla, comino, pimentón, entre otros, para realzar su sabor.
También se pueden marinar previamente para infundirlos con sabores adicionales.
Una vez cocidas, las setas se sirven en tortillas de maíz o de trigo, y se pueden acompañar de una amplia variedad de ingredientes.
Desde clásicos toppings como cebolla, cilantro, aguacate y salsa picante, hasta opciones más elaboradas como guacamole, crema agria vegana, ensalada de col o pico de gallo.
Beneficios nutricionales
Los tacos de setas son más que una opción deliciosa, también ofrecen beneficios nutricionales significativos.
Las setas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en proteínas, fibra, vitaminas (como la vitamina D y algunas del complejo B) y minerales (como el selenio y el potasio). Además, son una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger nuestras células del daño oxidativo.
Conclusión
Los tacos de setas son una opción deliciosa, versátil y nutritiva para aquellos que buscan alternativas vegetales a los tacos tradicionales de carne.
Su textura carnosa y su capacidad para absorber sabores hacen que sean una elección sabrosa y satisfactoria para los comensales.
Además, su impacto ambiental es menor en comparación con la producción de carne, lo que los convierte en una opción más sostenible. Así que, la próxima vez que desees disfrutar de unos tacos, no dudes en probar la opción de setas y descubrirás una nueva dimensión de sabores y experiencias culinarias. ¡Buen provecho!