Uno de los principales ejes para fortalecer la gastronomía en Quintana Roo es el impulso a la cadena de valor ligada al sector primario, que abarca desde los productores del campo hasta los chefs en los destinos turísticos.
Así lo destacó Andrés Aguilar Becerril, subsecretario de Planeación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo estatal.
Este enfoque responde a retos importantes en temas de producción y comercialización, pero gracias a los programas del Instituto de Economía Social y Solidaria (Iessol), se están creando soluciones que benefician a toda la cadena.
Centros de acopio y huertos orgánicos: clave del crecimiento local
Uno de los avances más relevantes es la creación de centros de acopio y el desarrollo de huertos orgánicos, que están permitiendo que los productos locales lleguen de manera más directa a los restaurantes y hoteles del estado.
Bacalar ha sido pionero en este modelo de conexión, al establecer un vínculo directo entre agricultores, chefs y la comunidad. Este caso de éxito se proyecta como ejemplo para replicarse en otros municipios del estado.
También se contempla la instalación de dos nuevos centros de acopio dedicados a productos clave como cítricos (limón y naranja) y piña, lo que fortalecerá aún más la base productiva local.
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Avances concretos en la Estrategia de Fomento a la Gastronomía
La Estrategia de Fomento a la Gastronomía Estatal avanza con paso firme: ya se ha cumplido el 33% de las acciones planteadas.
Entre sus logros más destacados está la promoción internacional de la gastronomía local, con la participación de cocineras tradicionales en foros de gran impacto como:
- La Feria Internacional de Turismo (Fitur)
- El Tianguis Turístico
- Una presentación especial en el Vaticano
Estas acciones han posicionado a Quintana Roo como un referente de la cocina con identidad cultural en el panorama global.
Culinary Experience: turismo y sabor en una sola propuesta
Además, se ha lanzado la estrategia "Culinary Experience", impulsada por el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, con el objetivo de posicionar a la gastronomía como un atractivo turístico en sí mismo.
Este programa busca integrar experiencias culinarias locales con la promoción del destino, ofreciendo a los visitantes mucho más que paisajes paradisíacos: sabores auténticos, cultura viva y conexión con las raíces.