Tradición artesanal enfrenta un entorno cada vez más competitivo
Panaderías de Chetumal; en víspera del Día de Reyes, viven una de las jornadas más importantes del año con la elaboración y venta de la Rosca de Reyes, una costumbre profundamente arraigada en la cultura local.
Sin embargo, pese a que los hornos trabajan a marchas forzadas y las vitrinas lucen llenas, el panorama para los negocios artesanales se ha vuelto más complejo ante la fuerte competencia de las cadenas de supermercados.
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Desde los primeros días de enero, la tradicional rosca comenzó a promocionarse tanto en redes sociales como en los mostradores de las panaderías de la capital del estado, donde se ofrece una amplia variedad de tamaños, precios y rellenos.
Panaderías de Chetumal, producción artesanal frente a ventas masivas
Supermercados presionan a pequeños negocios
Panaderos locales señalan que la venta anticipada y producción masiva de roscas en supermercados —algunas disponibles desde mediados de diciembre— ha impactado directamente en sus ingresos.
De acuerdo con estimaciones del sector, en los últimos años las panaderías tradicionales han registrado una caída de hasta 30% en la venta de Rosca de Reyes.
La caída es debido a los precios competitivos y la disponibilidad constante que ofrecen las grandes cadenas, lo que dificulta competir en igualdad de condiciones, aun cuando el producto artesanal mantiene mayor calidad y frescura.
Precios y variedades en Chetumal
En Chetumal, el precio de la Rosca de Reyes varía según tamaño e ingredientes. Las opciones más pequeñas, pensadas para tres personas y con un solo muñeco, rondan los 150 pesos, mientras que las versiones grandes pueden superar los 350 pesos e incluir hasta cinco figuras.
Roscas rellenas y opciones especiales
Las roscas especiales, como las rellenas de jamón y queso manchego, oscilan entre 250 y 600 pesos, mientras que algunas variedades más elaboradas —como las de queso crema tipo Philadelphia con queso de bola— pueden alcanzar hasta 700 pesos, reflejando el aumento en costos de insumos y elaboración.
Evolución de la Rosca de Reyes
José Ignacio López, panadero tradicional de Chetumal, explicó que la Rosca de Reyes ha evolucionado con el tiempo. Además de la receta clásica, los consumidores buscan rellenos de crema pastelera, mermelada o versiones saladas, lo que implica mayor inversión, mano de obra adicional y tiempos de producción más largos durante esta temporada.
Pese a los retos, destacó que muchos clientes continúan prefiriendo la elaboración artesanal por su sabor, frescura y valor cultural.
Ingreso clave para el inicio del año
Para las panaderías locales, cada rosca representa un ingreso fundamental al arranque del año, por lo que confían en que la tradición y el respaldo de los consumidores permitan mantener viva una costumbre que forma parte de la identidad gastronómica de Chetumal.