Ante el incremento de casos positivos de Covid-19, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) informó que esto ha perjudicado al sector, pues se ha registrado que el 33 por ciento de los comercios ha reportado bajas por contagios, es decir, que tres de cada 10 restaurantes tienen que continuar laborando con menos empleados, detalló Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente de la organización.
Dijo que ante ello han implementado estrategias y programas de aislamiento para evitar más casos entre el personal, pues tienen cerca del 25 por ciento de bajas, pero lo que da un respiro alentador es que las personas contagiadas ya están vacunadas, lo que ha da como resultado que haya una disminución de hospitalizaciones, sin intubados, solo se trata de enfermos, que descansan en casa.
Sin embargo, el capital humano no es la única área perjudicada, expuso, pues también han registrado una baja importante en el número de comensales, quienes han limitado sus salidas por temor a los contagios, por ejemplo, en la última semana se registrado una baja del 40 por ciento de las ventas, tanto para la zona turística como para el centro, por lo que es necesario seguir cumpliendo los protocolos de sanidad.
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Tres de cada 10 negocios laboran con menos personal por contagios
Durante la temporada alta de diciembre (fiestas decembrinas), afiliados de la cámara informaron que el promedio de vacantes era de alrededor del 30 por ciento de los puestos disponibles en cocina, e incluso, en un solo hotel llegaron a solicitarse cerca de 300 trabajadores para esta área gastronómica.
Y por ello, muchas empresas recurrieron a buscar personal en otras entidades, como la Ciudad de México y Puebla, debido a que muchos que salieron del sector restaurantero durante la pandemia regresaron a sus lugares de origen o en otro caso, emprendieron algún negocio; sin embargo, actualmente que el estado está en semáforo epidemiológico amarillo, pues lanzaron nuevos reglamentos, entre ellos el aforo permitido, como tener 30 por ciento menos, lo que golpea económicamente.
Yuselim Reyes
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