¡Disfruta de este exquisito plato gourmet de salmón en costra de hierbas con puré de coliflor trufado! Puedes acompañarlo con vino blanco seco o champán para realzar aún más los sabores.
Ingredientes:
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón de aproximadamente 150 gramos cada uno
- 1 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré de coliflor trufado:
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de trufa (opcional)
Para la guarnición:
- Hojas de espinaca baby
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico reducido
¿Cómo preparar el Salmón en Costra de Hierbas con Puré de Coliflor Trufado?
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un tazón, mezcla el pan rallado, el perejil, el eneldo, la albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio o papel encerado.
- Cubre generosamente cada filete con la mezcla de hierbas y presiona suavemente para que se adhiera.
- Hornea el salmón durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que esté cocido pero aún jugoso en el centro.
- Mientras tanto, cocina la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna. Escúrrela y colócala en un procesador de alimentos.
- Agrega la mantequilla, la crema de leche, la sal y la pimienta al gusto. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Si lo deseas, agrega el aceite de trufa al puré de coliflor y mezcla bien.
- En platos individuales, coloca una porción de puré de coliflor trufado y coloca encima un filete de salmón en costra de hierbas.
- Añade unas hojas de espinaca baby alrededor y adereza con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poco de vinagre balsámico reducido.
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