Luego de que estuvo en pausa por más de una década el proyecto del Centro Nacional de Turismo (Cenaltur) en el Cecati 119 en Cancún, que consistía en instalar un restaurante-escuela, actualmente se está trabajando para retomarlo, informó Jesús Sosa Cruz, director del centro de capacitación.
Comentó que hace aproximadamente un mes arribó a las instalaciones el director general, Rolando de Jesús López Saldaña, quien informó que después de casi 10 años que estuvo en pausa, se empezará a realizar ciertas gestiones a distintas dependencias y sectores para dar pie a su operación, pues en un principio dicho proyecto iba a ser consolidado entre Francia y México.
Indicó que es por ello que ya iniciaron con los análisis de cuánto recurso se requerirá, pues se trata de una inversión muy grande, alrededor de 10 millones de pesos, y con respecto a las instalaciones en este rubro no hay complicación, porque ya se cuenta con el Edificio D, que fue construido exclusivamente para ello, pero actualmente se usa como un auditorio.
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Retomarán proyecto de restaurante-escuela en Cancún
Sostuvo que lo que hace falta es el equipamiento del lugar, como las conexiones eléctricas, por lo que se requiere de presupuesto, e incluso por el capital humano tampoco tienen complicaciones, porque ya se tiene contratado el personal docente, que se encargan de brindar los cursos.
Sosa Cruz explicó que el objetivo del proyecto es que todas las personas que se encuentren trabajando en el restaurante, desde meseros, cocineros y panaderos serán estudiantes, y a su vez supervisados por los docentes, quienes estarán en la misma práctica y enseñándoles, además de que todos los alimentos estarán a la venta del público.
Detalló que al retomarse el plan se darían cursos de panadería, cocina fría-caliente, supervisores de restaurante, para ser meseros, capitanes; sería el primero restaurante-escuela que se instale en Cancún.
Recordó que también en su momento, Cenaltur iba a hacer un hotel-escuela, que estaría ubicado en la zona hotelera y tendría el mismo concepto, enseñar y brindar una oportunidad laboral a las personas.
Yuselim Reyes
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