Los elevados niveles de inflación han alcanzado al pan dulce, cuyos principales ingredientes, la harina de trigo y la manteca vegetal, se han encarecido desde principios del año.
La inflación en junio llegó a 7.99% a tasa anual, y entre los principales alimentos cuyos precios destacaron por su incidencia en el indicador se encontró el pan dulce.
Cálculos de la organización “México, ¿cómo vamos?” señalan que este producto presentó una variación anual de 18.24%.
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Otros de productos cuyos precios han incrementado son los aceites comestibles que se usan para la preparación de donas. La presentación más económica pasó de 16 a 35 pesos por litro, según Georgina, quien desde hace más de 30 años, se dedica junto con su esposo a la venta del pan.
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En tanto, el señor Eleazar, quien también se dedica a la panificación, señaló que la caja de 10 kilos de margarina ahora la compra en 335 pesos, cuando hace unos seis meses estaba en 200 pesos.
Respecto al huevo y a la azúcar, ambos coincidieron en que los precios han mostrado alzas y bajas constantemente, pero se han logrado mantener en niveles relativamente estables en comparación con el resto de los insumos.
“A nosotros nos suben el 100% el precio de la materia prima y nosotros subimos un pesito, o un tostoncito. Y sí afecta a la gente, pero no saben cómo estamos nosotros en los precios de nuestros ingredientes que usamos”, dijo Eleazar.
Agregó que la panificación se tornó más complicada desde el inicio de la guerra en Ucrania, en comparación con los meses de la pandemia, tiempo en el que sus principales insumos escaseaban, pero mantenían precios estables.
“Es mínimo lo que uno le sube, pero aun así sí se siente luego, luego en el bolsillo de la gente que es consciente, pero de todas maneras, si antes llevaba 10 piezas o 12, ahorita, llevan cuatro o cinco”, calculó.
Las alzas son inmediatamente percibidas por los consumidores, quienes externan molestia por los aumentos en los últimos meses.
La señora Trinidad, quien es ama de casa en Iztapalapa, compartió que antes compraba diariamente una pieza de pan de dulce para cada uno de los cinco integrantes de su familia, ahora sólo compra bolillos y de vez en cuando pan dulce.
“Somos muy de pan dulce en la casa. Cuando llevo bolillo, ahí se queda y mejor se esperan al día que compro pan de dulce porque es nuestra costumbre y muy difícil dejarlo de un día para otro”, relató al señalar que de inicios de año a la fecha, el pan subió de cuatro a seis pesos.
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