Las enchiladas suizas son un delicioso platillo de origen mexicano que consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas con una salsa cremosa a base de tomates verdes y chiles.
El nombre “suizas” se debe a que la salsa recuerda a una salsa de queso típica de la cocina suiza.
Enchiladas Suizas
– 12 tortillas de maíz
– 500g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
– 3 tomates verdes grandes
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
– 1 taza de caldo de pollo
– Crema (puedes usar crema ácida o crema espesa)
– Queso rallado (puedes usar queso suizo, manchego o chihuahua)
– Aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
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Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Para la salsa verde, licúa los tomates verdes, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles poblanos y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y vierte la salsa verde. Cocina a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir.
4. Reduce el fuego a bajo y agrega la crema a la salsa. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que la salsa tome una consistencia ligeramente espesa. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
5. Aparte, calienta las tortillas ligeramente en un comal o en el microondas, para que sean más flexibles.
6. Rellena cada tortilla con el pollo deshebrado y dóblalas en forma de rollo.
7. Coloca las enchiladas rellenas en un refractario o bandeja para horno.
8. Baña las enchiladas con la salsa verde preparada y asegúrate de cubrirlas completamente.
9. Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas.
10. Hornea las enchiladas en el horno precalentado por unos 15-20 minutos hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
11. Sirve las enchiladas suizas calientes, decoradas con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
¡Listo! Ahora disfruta de estas deliciosas enchiladas suizas con su sabor único y cremoso. Puedes acompañarlas con arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!