Definitivamente, simplificar los platillos puede hacer que la cocina sea más accesible y agradable. Un excelente ejemplo de esto es la versátil receta de tortitas de plátano con queso en salsa de chile chipotle.
Las tortitas de plátano son un platillo muy popular en muchas culturas, especialmente en México. Están hechas con plátano macho y a menudo se mezcla con harina y polvo para hornear para lograr una textura esponjosa. Hay variantes que incluyen capeado y otras sin capeado; ambas son válidas y se trata de disfrutar del platillo con los ingredientes que más te gusten.
Si optas por queso en tu receta, tipos como el queso manchego o el gouda son recomendados, ya que se derriten fácilmente y aportan un sabor delicioso. Para que las tortitas no sean muy gruesas, puedes ayudarte con un palillo para mantenerlas en su forma. Un consejo importante es separar la clara de la yema de huevo y batir la clara a punto de nieve antes de mezclar con la yema. Este paso asegurará que las tortitas tengan una textura ligera y esponjosa.
La versatilidad de la receta te permite disfrutarla de diferentes maneras, adaptándola a tus gustos personales. ¡Así que anímate a explorar todas las posibilidades que ofrece esta deliciosa preparación!
Ingredientes:
Para las tortitas de plátano macho:
- 2 plátanos machos verdes
- 100 g de queso (puede ser queso fresco, queso panela o el de tu preferencia)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para la salsa de chipotle:
- 2-3 chiles chipotles secos (ajusta según tu tolerancia al picante)
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 taza de caldo de pollo o vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Para las tortitas de plátano macho:
- Pela los plátanos machos y córtalos en trozos grandes.
- Hierve los trozos de plátano en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
- Escurre los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré grueso. Puedes hacerlo en un tazón.
- Agrega el queso desmenuzado y mezcla bien.
- Forma pequeñas tortitas con la mezcla de plátano y queso.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las tortitas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para la salsa de chipotle:
- En un comal o sartén caliente, tuesta ligeramente los chiles chipotles secos hasta que se inflen ligeramente y desprendan su aroma.
- En una cacerola, hierve los tomates hasta que estén suaves. Retira la piel.
- En una licuadora, agrega los chiles chipotles tostados, los tomates, el ajo, la cebolla y un poco de caldo. Licua hasta obtener una mezcla suave. Agrega más caldo si es necesario.
- Vierte la mezcla en una cacerola, sazona con sal y pimienta al gusto, y calienta a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sirve las tortitas de plátano macho con queso bañadas en la salsa de chipotle caliente.
- Puedes acompañar este platillo con arroz, frijoles, ensalada o lo que prefieras.
¡Disfruta de estas deliciosas tortitas de plátano macho con queso en salsa de chipotle!
TE PODRÍA INTERESAR: Receta de crema de café: un pedazo de postre realizado en 5 minutos