Comenzar el día con una preparación simple, deliciosa, económica y muy arraigada en la tradición es una excelente manera de enriquecer la comida de la tarde. Las calabacitas rellenas se presentan como la elección perfecta para compartir en familia. Aunque existen diversas maneras de disfrutar este alimento, en esta ocasión te brindaremos una alternativa eficiente que también te permitirá ahorrar tiempo en su elaboración.
La calabacita, también conocida como calabacín o calabaza de verano, es una verdura altamente nutritiva y fundamental en la cocina mexicana. En algunas áreas de Latinoamérica, se le nombra “zapatillo”. Se encuentra disponible en presentaciones redondas, llamadas criollas, y alargadas, conocidas como italianas. Ambas variedades poseen numerosas propiedades y beneficios.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de la calabacita?
La Procuraduría Federal del Consumidor señala que la calabacita es una fuente destacada de vitaminas del complejo B, vitamina A y minerales como hierro, fósforo y magnesio. También contiene folato y colina. Sus propiedades antioxidantes la hacen aún más valiosa. Se aconseja consumirla con su piel, ya que en ella se concentran la mayoría de los antioxidantes y la fibra.
Para aprovechar al máximo estos beneficios, te explicaremos cómo prepararlas en un estilo clásico presente en las familias mexicanas: calabacitas rellenas de queso.
Ingredientes:
- 4 calabacitas medianas
- 1 taza de queso rallado (manchego, cheddar o el de tu elección)
- 1 taza de carne molida (res, pollo o pavo)
- 1/2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de granos de elote (pueden ser congelados)
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones:
- Lava las calabacitas y córtales la parte superior. Con la ayuda de una cuchara, retira el centro de las calabacitas formando un hueco, cuidando de no romper la piel. Reserva la pulpa que hayas sacado.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que se dore y se cocine por completo. Agrega los granos de elote y la pulpa de las calabacitas picada. Cocina por unos minutos más.
- Añade el comino, el chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
- Rellena las calabacitas con la mezcla de carne, asegurándote de presionar suavemente para compactar el relleno.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un refractario, vierte la salsa de tomate y coloca las calabacitas rellenas encima.
- Espolvorea el queso rallado sobre las calabacitas.
- Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas y el queso esté derretido.
- Retira el papel aluminio y hornea por unos minutos adicionales para que el queso se dore ligeramente.
- Al servir, puedes acompañar las calabacitas rellenas con arroz, frijoles o tortillas para darle un toque más completo a la comida.
- ¡Disfruta tus calabacitas rellenas de queso con ese toque especial a la mexicana!
Esta receta combina lo mejor de las calabacitas con sabores auténticos de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!
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