El gratin dauphinois es un icónico plato de la gastronomía francesa que se compone de patatas gratinadas. Su preparación es sencilla y es una excelente opción casera que siempre cautiva a los comensales gracias a su llamativa presentación y su exquisito sabor. Además, resulta ser la guarnición ideal, ya que se puede anticipar su elaboración y dejarla en el horno para que esté lista al momento de servir.
Al igual que con todas las recetas, existe margen para hacer variaciones en esta tradicional propuesta y así obtener una versión personalizada y acorde a nuestros gustos o requerimientos. Aunque la versión clásica no incorpora queso, este ingrediente añade un toque especial al gratinado. Optar por usar solo leche en lugar de nata o crema aporta ligereza a la receta. Asimismo, la inclusión de especias como el tomillo, romero o perejil brinda una interesante combinación de sabores.
No obstante, la clave que define el resultado del plato radica en la elección de la variedad de patata. Para lograr una textura cremosa en nuestro gratin dauphinois, es esencial utilizar una patata rica en almidón, como la kennebec.
Te presentamos nuestra receta base para que la adaptes según tus preferencias y así obtengas un delicioso gratin dauphinois en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 1.5 kg de papas (patatas) russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 tazas de crema espesa
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados ligeramente
- 1 taza de queso gruyer o emmental rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Mantequilla para engrasar el molde
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa ligeramente un molde para horno con mantequilla.
- En una cacerola grande, calienta la crema espesa a fuego medio. Agrega los dientes de ajo machacados y deja que la crema se caliente, pero no hierva. Retira los dientes de ajo después de unos minutos para dar sabor.
- Agrega las rodajas de papas a la crema caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, pero no totalmente cocidas. Esto ayudará a que las papas se cocinen uniformemente en el horno.
- Retira la cacerola del fuego y sazona las papas con sal, pimienta y nuez moscada si estás usando.
- Transfiere la mitad de las papas y la mitad de la crema a tu molde preparado en una capa uniforme.
- Espolvorea la mitad del queso gruyer o emmental rallado sobre las papas.
- Agrega el resto de las papas y la crema en otra capa.
- Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la parte superior.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada y crujiente.
- Una vez que esté listo, retira el Gratin Dauphinois del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir, ya que estará muy caliente.
- Sirve el Gratin Dauphinois como acompañamiento o plato principal. Puedes decorar con perejil picado fresco si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato francés!
TE PODRÍA INTERESAR: Fajitas de pollo con chile poblano, un plato mexicano para la hora de la comida