En lo que va del 2024, los tortilleros en Quintana Roo han enfrentado un incremento de entre el 10 y el 15% en el costo de los insumos debido a la inflación, según informó Pío Quinto Hernández González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Producción de Masa y Tortilla, delegación Quintana Roo.
A pesar de esto, el precio de venta se ha mantenido en 27 pesos por kilogramo desde principios de año, pero esta estabilidad podría cambiar en las próximas semanas.
Aumento del valor de las harinas
Hernández González detalló que el próximo mes podría ser decisivo para determinar si habrá un aumento en el precio de la tortilla.
Esto dependerá de si las harineras deciden incrementar el costo de la materia prima.
“Generalmente, se registran dos aumentos en el precio de las harinas cada año, y estamos próximos a uno de ellos. Aunque en ocasiones es solo uno, pero al doble de lo que se acostumbra”.
Este posible incremento en el precio de la harina podría obligar a los productores a ajustar el precio final de la tortilla al público.
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Impacto de la inflación en la producción de tortilla
Desde la liberación del precio de la tortilla en el año 2000, cada negocio fija sus precios en función de los costos de producción.
Estos no solo incluyen el costo de los insumos, sino también factores como el precio de la gasolina, los fletes, y las refacciones de la maquinaria utilizada en la producción.
“Los costos siguen aumentando, lo que afecta directamente a la industria”, señaló Hernández González.
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Retos en comercialización de la tortilla
Otro desafío importante que enfrenta la industria es la comercialización de tortillas en tiendas de abarrotes.
Muchas veces, estas tiendas son abastecidas por personas que no están debidamente instaladas o supervisadas por las autoridades.
“Es un problema que llegó para quedarse. El industrial tiene la necesidad de desplazar su producto, lo que ha llevado a la proliferación de vendedores informales, incluso en motocicletas durante la noche”, comentó el líder tortillero.
Esta situación ha cambiado la forma de comercializar el producto, afectando a los productores establecidos.
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Producción y ventas
Las máquinas más pequeñas en el mercado producen aproximadamente 50 kilos de tortillas por hora, ajustando su operación al volumen de ventas.
A pesar de la capacidad de producción, el panorama para los tortilleros en Quintana Roo se presenta complicado ante la posibilidad de un incremento en el costo de la materia prima.