Las empresas proveedoras del sector turístico en el Caribe Mexicano atraviesan un panorama complejo pese al crecimiento hotelero y la apertura de nuevas habitaciones.
El aumento en costos logísticos, la incertidumbre económica internacional y los amplios plazos de pago provocaron una caída de hasta siete por ciento en comparación con el mismo periodo del año pasado.
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Empresas proveedoras resienten ampliación de créditos
Así lo señaló Carlos Olvera, director general de Comalca Gourmet, quien calificó 2026 como un año “difícil y complicado” para las compañías dedicadas a la distribución de alimentos especializados y productos gourmet dirigidos al sector hotelero.
El empresario explicó que actualmente muchos hoteles extendieron sus periodos de pago de 30 hasta 45, 90 e incluso 120 días, situación que representa una fuerte presión financiera para las empresas distribuidoras.
Mantener la operación, dijo, exige capacidad logística, solvencia financiera y una estructura eficiente para responder a la demanda de hoteles, restaurantes y centros de consumo turísticos.
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Sector gourmet mantiene presencia en más de 350 hoteles
Pese al escenario económico, Comalca Gourmet mantiene operaciones en alrededor de 350 hoteles, principalmente en la zona norte de Quintana Roo, donde continúa creciendo la demanda de productos especializados para cocinas de autor y experiencias gastronómicas premium.
Olvera destacó que el incremento de habitaciones también genera mayores necesidades para el sector gastronómico y obliga a las compañías a innovar constantemente.
Ante el panorama actual, las empresas ajustaron estrategias para optimizar tiempos de entrega, fortalecer procesos internos y mantener la calidad que exigen chefs y cadenas hoteleras internacionales.
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Industria busca mantener competitividad turística
El director de Comalca Gourmet consideró que el segundo semestre del año podría representar una recuperación, especialmente por el impacto turístico esperado con eventos internacionales y el crecimiento sostenido del Caribe Mexicano.
El sector también trabaja en fortalecer relaciones comerciales con hoteles y restaurantes, además de ampliar la oferta de productos gourmet y nuevas experiencias culinarias.
Para las empresas proveedoras, el principal desafío será equilibrar costos, importaciones y disponibilidad de productos sin afectar la competitividad de uno de los destinos turísticos más importantes del país.
