Conoce la historia de la gastronomía mexicana. La riqueza culinaria de México es producto de largos siglos de mestizaje y fusiones, eso la ha hecho digna de ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la UNESCO.
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Surgió en el periodo prehispánico, cuando se crearon diversos platillos que tenían como base tres ingredientes principales: el maíz, el frijol y el chile. Estos eran complementados con hierbas de olor, carnes, chocolate, aves y pescados.
Tras la llegada de los españoles se suscitaron intercambios culturales entre americanos y occidentales. Los colonizadores aportaron de Europa grasas animales, trigo, harina, carne de vaca y pollo, leche, quesos y lechugas. De otros sitios, como la India, trajeron la albahaca, planta consagrada a Lakshmi, diosa de la buena suerte.
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Como ejemplo del mestizaje culinario surgió la cochinita pibil. En la época prehispánica era común cocinar bajo tierra al faisán, jabalí o venado; pero la receta cambió con la introducción de los porcinos.
Aunque las recetas prehispánicas no sobrevivieron por medios escritos, debido, principalmente a los autos de fe de los conquistadores, se mantuvieron vivos de manera oral o a través de las tradiciones de los pueblos.
Conoce la historia de la gastronomía mexicana; los aportes de México al mundo
México exportó sus técnicas de agricultura; una de ellas es la chinampa.
Este método agrícola de origen mexica consistía en un sistema de cultivo artificial sobre agua.
Para crear una base sólida y flotante, se empleaban estacas de ahuejote, después colocaban lirios acuáticos y otras plantas flotantes sobre ellas; luego, se les cubría con una capa de lodo y sobre esta se sembraban las semillas, que crecían sin necesidad de riego.
Con información de México desconocido.