Por supuesto, aquí tienes una receta básica para preparar pozole rojo, un delicioso platillo tradicional mexicano. El pozole es un guiso a base de maíz hominy y carne, y en esta versión es de color rojo debido al chile utilizado en su preparación. Esta receta es para aproximadamente 6 porciones.
Ingredientes:
Para el caldo:
– 1 kg de carne de cerdo (cabeza, pierna o mixta)
– 1 cebolla entera
– 4 dientes de ajo
– Sal al gusto
Para el pozole:
– 2 latas (800 g) de maíz pozolero o maíz hominy
– 4-5 chiles guajillo secos (puedes ajustar según tu preferencia de picante)
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal al gusto
Para servir:
– Lechuga finamente picada
– Rábanos rebanados
– Cebolla finamente picada
– Orégano seco
– Limones cortados en cuartos
– Tortillas o tostadas
Instrucciones:
- Lava bien la carne de cerdo y colócala en una olla grande. Agrega la cebolla entera, los dientes de ajo y suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Esto puede tomar alrededor de 1 a 2 horas, dependiendo de la carne utilizada.
- Mientras la carne se cocina, prepara los chiles guajillo. Retira las semillas y venas, y luego ponlos en agua caliente para que se ablanden durante unos 15-20 minutos.
- En una licuadora, coloca los chiles guajillo escurridos, los dientes de ajo, la cebolla y una taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Una vez que la carne esté cocida, retira la cebolla y los ajos enteros de la olla. Agrega la mezcla de chile guajillo a la olla y revuelve bien. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega el maíz hominy a la olla y sazona con comino en polvo y sal al gusto. Cocina por otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Sirve el pozole caliente en platos hondos. Ofrece la lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limones en platos aparte, para que cada persona pueda agregar los ingredientes que prefiera.
- Acompaña el pozole con tortillas o tostadas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso pozole rojo casero. Recuerda que esta receta es flexible, y puedes personalizarla según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!
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